如何才能吃到安全可靠的食品?山东正着手完善“从农田到餐桌”可追溯体系，将山东建设成为全国食品和食用农产品消费最安全、最放心的地区之一。

据了解，山东将大力发展现代农业，推广测土配方施肥、生物农药和绿色控害植保技术以及农业废弃物利用技术，防治农业面源污染。创建农业标准化生产基地，打造畜禽养殖标准化示范场，引导和带动全省农业标准化生产。

同时，山东将开展“厨房亮化”、清洁厨房和“寻找笑脸就餐”活动。支持食品生产经营企业发展食品直营加盟连锁、统一配送等现代经营模式，鼓励大众餐饮连锁、集体用餐配送和中央厨房发展。

对于备受关注的食品安全追溯体系，山东将建设覆盖全省主要农产品的监管追溯平台，全省涉农县(市、区)所有农业投入品经营门店、产业化龙头企业生产基地、农民专业合作社生产基地等均纳入监管追溯范围，实现全部农业投入品和主要农产品可追溯。

围绕婴幼儿配方食品、肉制品、乳制品、食用植物油、白酒、蔬菜、水产品等重点品种，山东将加快推进食品安全追溯体系建设，推动追溯链条向食品原料供应环节延伸，实现全产业链可追溯管理。

国内专业第三方食品追溯平台卓奇食品追溯平台负责人符春彦告诉记者，山东是我国食品行业强省，全产业链的食品追溯体系建设有力的管控食品从原材料、生产加工、物流及销售门店的各个环节，全面的保障食品上可溯源头，下可追销路，最大程度降低食品安全风险，保障食品安全。卓奇食品追溯平台是由河南卓奇信息技术有限公司专业团队开发运营，由政府监管部门参与监督、各食品企业参与配合、消费者可全面公平地查询溯源信息的第三方信息服务平台。食品追溯平台从经济效益、监督职能、安全生产等方面，建立了普通消费者、食品生产企业、相关监督职能部门之间互通的桥梁，真正将食品从“农田到餐桌”的全过程以信息化的手段加以管理、监督和展现，具有公正、安全、快捷、完整、覆盖面广的特点。

预计到2020年，山东餐饮消费聚集街(区)、中央厨房和集体用餐配送单位等业态创建覆盖率均达到80%以上;学校食堂量化分级良好以上比例达到100%。推进餐饮具集中消毒单位规范化建设。建设和升级改造一批农产品批发市场、冷链加工配送中心、农贸市场、社区菜市场和储备设施。

全省所有设区的市餐厨废弃物处理工程建成并运行。病死畜禽无害化处理率达到100%，实现行政区域全覆盖、收集体系全覆盖和大型规模化养殖场全覆盖。

山东还将创建省级农业标准化生产基地1000处，建设省级现代渔业示范园区100处。创建“食安山东”生产加工示范企业850家、食品生产加工示范基地40个(包括生产企业聚集区和小作坊聚集区)、流通示范单位5000家、餐饮服务示范单位(街区)3000家。规模以上食品生产加工企业ISO22000或HAC-CP认证比例提高10%，其中乳制品、婴幼儿配方食品和特殊医学用途食品等高风险产品企业认证比例达到95%以上。

另外，婴幼儿配方乳粉、乳制品等重点食品行业创建覆盖率分别达到100%、80%;肉制品、食用油、白酒等大宗食品行业创建覆盖率分别高于食品生产环节平均创建水平10%、20%、50%。