近几年，小龙虾市场异常火爆，消费量惊人，“吃龙虾、喝啤酒、谈生意、交朋友”成为新的社交饮食文化。根据农业部最新的《中国小龙虾产业发展报告(2018)》，2017年全国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元，比2016年增长83.15%，今年的情况，虽然现在做估算还尚早，但从价格持续飙高来看，增加值可观已是必然。在山东济宁当地，就有小龙虾优质高产大户——微山湖小龙虾，面对价格的飞涨、批发商疯狂的订单采购，微山湖小龙虾当下情境如何，未来趋势又将怎样?请跟随记者了解一下。

清水养出鲜美来，客户抢着下订单

凌晨三点的中国供销·微山农商物流园，早已灯火通明，微山湖小龙虾交易区忙的热火朝天。验货、称重、分拣、打包，发往全国各地……小龙虾映红喜悦脸庞的沈阳大客户包老板告诉记者，我们做批发生意的，内行人一看大包装，不要看品牌就知道是微山湖的，因为一般小龙虾大多都50斤一个包装，唯独微山湖的小龙虾使用100斤的大包装，这说明微山湖的小龙虾耐挤压，活力特别好，每斤要比外地虾高3-5元，但销售商们还是抢着来下订单。目前，微山湖小龙虾的上货量，日均达到十吨以上，还是供不应求。

“你看这雪白的鳃花和透亮的肚皮,只有一湖好水，才能养出这样的清水小龙虾。”交易市场长征螃蟹龙虾店的女老板杨玉，利落地从筐子里随手抓起两只小龙虾向记者展示，微山湖小龙虾省去了用刷子洗的环节,食用时，只要用自来水一冲,便可直接下锅，肉质鲜美。记者了解到，虽然已经进入旺季，但小龙虾的价格并没有掉下来，7-9钱的青红虾达到28元/斤,8钱起的红壳虾达到37元/斤，到了北京上海，几块、十几块一只都很正常。山东微山湖经贸实业有限公司,前身为1953年成立的微山县湖产品加工厂，已经加工、出口小龙虾20多年，是我国小龙虾最早加工出口的企业之一，有美国FDA、HACCP认证和欧盟水产品认证，目前有速冻小龙虾尾、速冻调味虾仁等十余种龙虾产品出口。记者在精深加工产业链条车间看到，从小龙虾的来料筛选、高温蒸煮、低温冷却、去头去壳去肠腺、质检验收、速冻入库，一天可以加工3万斤的原料，出3吨商品虾。

“咱们的小龙虾，国内主要供给北京、上海、天津、济南等城市，出口量约占总量的40%，今年能有600万美金的出口额，国外客户说有多少要多少，有一些大额的单子怕供不上，还没敢签呢。”该公司总经理张成文说，前些年卖虾得看人家脸色，现在反过来了，咱们微山湖小龙虾根本不愁销。